烧腊店油烟净化器

烧腊店油烟净化器是烧腊店厨房中必不可少的设备，主要用于处理烤制肉类过程中产生的大量油烟，以确保厨房空气的清新和符合环保要求。以下是对烧腊店油烟净化器的详细分析：

一、必要性

* 油烟产生：烧腊店在制作烧腊饭等食品时，需要烤制肉类，这一过程中会产生大量油烟和异味。
* 净化需求：油烟不仅影响厨房空气质量，还可能对员工的健康造成危害，同时也不符合环保要求。因此，安装油烟净化器是必要的。

二、种类与原理

油烟净化器根据其工作原理可分为多种类型，如机械分离法、活性炭吸附法、静电处理法、UV光解法等。以下是几种常见类型的介绍：

1. 活性炭吸附油烟净化器
- 工作原理：利用活性炭的强大吸附特性，吸附油烟中的污染物粒子。
- 净化效能：净化能力较强，油烟净化率可达90%，尤其在祛除油烟异味方面效果显著。
- 缺点：活性炭成本较高，且需要定期更换以维持净化性能。

2. 静电处理油烟净化器
- 工作原理：通过电场作用，使油烟粒子荷电后向集尘板运动并被吸附，达到净化效果。
- 净化效能：净化性能卓越，能够捕捉到0.1微米以下的微细颗粒，净化率高达90%-95%。
- 缺点：设备造价较高，且需要定期清洗电场以维持净化效能。

3. UV光解油烟净化器
- 工作原理：利用特殊波长的紫外光线照射油烟分子，使其分解成无害物质（如二氧化碳、水蒸气等）。
- 净化效能：净化覆盖面广，能有效分解多种油烟成分，净化效率可达到90%。
- 缺点：紫外光对人体有害，设备安装位置需格外谨慎。

三、选购建议

1. 技术硬核：选择具有高效净化能力的油烟净化器，如静电处理或UV光解等类型。
2. 噪音控制：注意油烟净化器的噪音水平，选择工作时噪音较低的设备。
3. 售后服务：了解商家的售后服务政策，确保设备在使用过程中能够得到及时维护和维修。
4. 性价比：综合考虑设备的性能、价格和使用成本，选择性价比高的产品。

四、使用与维护

1. 定期清洗：根据烹饪强度和油烟产生量，定期清洗油烟净化器以维持其净化效能。一般建议每1-2个月清洗一次。
2. 检查维护：定期检查设备的电源指示灯、风机运转情况等，确保设备正常运行。
3. 更换易损件：对于使用活性炭滤网或紫外线灯管的设备，需定期更换易损件以维持净化性能。

综上所述，烧腊店在选择油烟净化器时，应根据自身需求和实际情况选择合适的类型，并注意设备的选购、使用与维护，以确保厨房空气质量和环保要求得到满足。

饭店厨房设备清单 小饭店厨房设备有哪些

饭店厨房设备清单及小饭店厨房设备：

一、饭店厨房设备清单： 热厨间：鼓风灶、蒸柜、低汤灶、煲仔炉、暖碟车、雪柜、油网烟罩、油烟净化器、防火阀、操作台、水池、菜架、洗地龙头。 面点间：蒸柜、小炒炉、烤箱或电饼铛、油烟机系列设备、和面机、压面机、搅拌机、醒发箱等面食机械。 备餐间：开水器、茶叶柜、水池。 凉菜间：工作台、菜架、雪柜、水池。 洗消间：洗碗机或洗杯机、消毒柜、碗碟柜、残食台、洗地龙头。 烧腊间：烤鸭炉或烧猪炉、矮仔炉、麦芽糖箱、挂鸭架、水池等设备。 库房：冷库或大雪柜、货架。

二、小饭店厨房设备： 基础设备：调理柜、雪柜、置物架、水池、货架、工作台。 烹饪设备：炉灶、炒灶、蒸柜。 面食设备：面案板、米面架。 清洁消毒：残食台、碗柜、消毒柜。 排烟设备：排烟管道、抽油烟机、油烟净化器。

这些设备根据饭店的规模和经营类型有所不同，但以上列出的设备是小饭店及一般饭店厨房中较为常见和基础的设备。

饭店厨房设备清单 小饭店厨房设备有哪些

饭店厨房设备清单

饭店厨房设备的选择需根据实际需求来定，常见的设备包括调理柜、雪柜、置物架、水池、货架、工作台、炉灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、残食台、碗柜、消毒柜、排烟管道、抽油烟机和油烟净化器等。

热厨间作为饭店的核心区域，设备配置尤为重要。除了基本的烹饪设备，如鼓风灶、蒸柜、低汤灶和煲仔炉外，还需要油网烟罩、油烟净化器等排烟设备。此外，洗地龙头等清洁设备也必不可少。

面点间用于制作各类面食，主要设备包括蒸柜、小炒炉、烤箱或电饼铛等。这些设备能有效应对各种面点制作需求，同时油烟机等排烟设备也是必备。

备餐间和凉菜间需要配备开水器、茶叶柜、工作台、菜架和雪柜等设备，以满足备餐和凉菜制作的需求。

洗消间则是清洁和消毒餐具的重要场所，配备洗碗机、洗杯机或三星洗手池、消毒柜、碗碟柜、残食台和洗地龙头等设备。

烧腊间用于制作烧烤类食品，需要烤鸭炉、烧猪炉、矮仔炉等设备，同时配备麦芽糖箱和挂鸭架等。

库房用于储存食材和厨具，可以设置冷库或大型雪柜，并辅以货架等设备。

小饭店的厨房设备清单会根据实际情况进行配置。例如，一个小型拉面馆的厨房设备包括调理柜、雪柜、置物架、水池、货架、工作台、炉灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、残食台、碗柜、消毒柜、排烟管道、抽油烟机和油烟净化器等。

饭店厨房设备摆放原则

厨房设备的合理摆放对于提高工作效率至关重要。

设备摆放应顺应流程，便于厨师拿取食材和操作，同时确保工作通道畅通无阻。

设备摆放应横平竖直，以保持美观和操作便利，避免妨碍厨师视线。

不锈钢水池需分布均匀，方便清洁和切配。案板和灶台应分开摆放，防止木制案板引发火灾。

设备高度应符合人体工程学，根据实际需求调整灶台和操作台的高度，确保符合人性化需求。

水电点位要标注清晰，设备摆放应遵循设计要求，避免影响水电正常使用。